Il nobile scenario di una dimora storica accoglie un’iniziativa dedicata alla scoperta delle migliori espressioni gastronomiche del territorio umbro
La splendida Villa a Trevi ospiterà il 26 gennaio 2026 UN Trevi un’esclusiva Cena oleocentrica condotta da otto mani esperte. Questa serata rappresenta un momento cruciale dell’Anteprima Olio evo Dop Umbria. Quattro talenti culinari del territoriotra cui spiccano due nomi premiati dalla Stella Michelincollaborano per esaltare le doti dell’olio extravergine d’oliva locale attraverso portate creative. Questi professionisti fanno parte del gruppo Ambasciatore dell’Evoil network curato dalla Strada dell’Olio evo Dop Umbria per valorizzare la cultura olearia.
Le creazioni di Fabio Cappiello e Andrea Impero
Fabio Cappielloalla guida del ristorante Vespasia situazione a Norciaapre le danze. Lo chef vanta sia la Stella Michelin che la Stella Verde. Egli propone un antipasto ricercato: “Luccio in olio cottura | purea di radici | legumi dell’Appennino”. Per questa ricetta utilizza l’Olio EVO Riserva Marfuga DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto. La portata include gli ingredienti come topinambur e la rara Fagiolina del Trasimeno.
Andrea Impero chef PH Press
Successivamente, Andrea Impero del ristorante Elementi Fine Dining UN Torgiano presenta il primo piatto. Si tratta di “Giallo Oro, riso carnaroli all’olio evo, zafferano, scampi e cognac”. Lo chef impiega l’olio del Frantoio Gaudenzi “Sette”. Imperooriginario di Ferentino, unisce minimalismo e tecnica moderna in un risotto che esalta i profumi della DOP Umbria Colli del Trasimeno.
La maestria di Bukri e il dolce finale di Caporicci
Ronald Bukridal ristorante Coro di Orvietofirma la seconda portata. Lo chef prepara il “Carciofo all’olio e brace, misto dolce di pane, zuppa di Ranchino” utilizzando l’olio Poggio Amante del Frantoio Ranchino Eugenio. La tecnica sottovuoto e il passaggio sulla brace conferisce al vegetale sfumature aromatiche sorprendenti.
Lo chef Ronald Bukri PH Press
Infine, Alice Caporicci del ristorante La Cucina UN San Pietro a Pettine propone il dolce “Merangola Arancia, oliva, olio”. La pasticcera reinterpreta la colazione di una volta con un sorbetto all’olio del FrantoioDecimi di Bettona. La serata prevede anche abbinamenti con i vini locali selezionati dalle varie Strada del Vino umbra.
Promozione e istituzioni coinvolte
La Strada dell’Olio evo Dop Umbria promuove questa quinta edizione con l’appoggio della Camera di Commercio dell’Umbria e del Comune di Trevi. Collaborano inoltre la Regione Umbria e Sviluppumbria. Lo studio ADD Comunicazione ed Eventi gestisce la parte organizzativa. Per approfondimenti, il pubblico può consultare il sito www.anteprimaoliodopumbria.it.
A cura della Redazione
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